Press "Enter" to skip to content

Posts published in “Kuliner”

Gulai, Sayuran Manis yang Dapat Melengkapi Nasi

Purwaningsih 0

Pernahkah menyantap nasi dengan sayuran yang memiliki cita rasa dominan manis? Bagaimana rasanya? Mungkin Anda berpikir bahwa makanan dengan dominan rasa manis tidak cocok menjadi lauk nasi, namun siapa sangka ada kok sayuran kuliner khas Indonesia yang bercita rasa dominan manis tapi enak disantap bersama dengan nasi.

Dua diantaranya adalah gulai dan gudeg. Gulai merupakan sayuran yang bahan bakunya bisa berupa daging ayam, daging ikan, kambing, sapi, jeroan. Bahkan beberapa jenis sayur juga bisa dibuat gulai seperti nangka muda dan daun singkong. Bahan-bahan tersebut diolah bersama dengan bumbu rempah, hasilnya akan memberikan citarasa dominan manis tapi juga ada rasa gurih yang menggelitik lidah, sehingga gulai enak untuk lauk maupun disantap tanpa lauk.

Bumbu rempah yang jadi pelengkap citarasa gulai antara lain kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan.

Gulai memiliki tekstur warna kuning dikarenakan bumbu kunyit yang dimasukkan ke dalamnya. Orang Jepang mungkin mengira ini kari karena teksturnya memang mirip dengan kari. Di dunia internasional masakan ini dikenal sebagai kari ala Indonesia, atau kari Jawa, naboxparah menyediakan catering di jakarta dengan menu yang enak

gulai

Variasi Gulai

Ada berbagai macam gulai, seperti yang sudah disebutkan sebelumnya, berdasarkan bahan bakunya, gulai di Indonesia ada beraneka macam seperti gulai ayam, gulai sapi, gulai sayur, dan gulai ikan. Penamaannya pun seturut dengan jenis ikan yang akan di Indonesia, ada ikan lele, ikan gabus, dan juga ikan patin, dan masih banyak lagi jenis ikan di luar sana.

Berikut ini adalah variasi gulai berdasarkan bahannya:

  • Gulai Ayam
  • Gulai hati ampulla
  • Gulai telur
  • Gulai Daging kambing
  • Gulai sapi
  • Gulai hati
  • Gulai limpa
  • Gulai gajeboh (gajih)
  • Gulai iso (usus)
  • Gulai babat
  • Gulai tunjang (kikil)
  • Gulai otak
  • Gulai sumsum
  • Ikan dan hidangan laut
  • Gulai ikan mas
  • Gulai kakap
  • Gulai kepala ikan kakap
  • Gulai telur ikan
  • Gulai cumi
  • Gulai Sayuran
  • Gulai cubadak (nangka muda)
  • Gulai kacang panjang
  • Gulai daun singkong
  • Gulai daun pakis
  • Gulai jariang atau gulai jengkol

Mari kita bahas salah satu variasi gulai ikan yang ada di Indonesia, ialah gulai ikan patin. Hidangan yang tersebar luas di Sumatera, Jawa, dan Semenanjung Malaya ini mendapatkan pengaruh seni kuliner ala India yang kaya akan rempah dan bumbu kari. Dari teksturnya, Anda mungkin akan mengingat masakan khas India ketika melihat gulai ikan patin tersaji di hadapan Anda.